Cinq secteurs fertiles pour l’avenir

• Agriculture biologique et transformation de produits à valeur ajoutée

Au Centre-du-Québec, plusieurs entreprises agroalimentaires offrent des produits biologiques transformés (lait, viande, farine, plats cuisinés, fines herbes, produits acéricoles, etc.). Les perspectives de développement dans ce secteur s’avèrent prometteuses en raison de la croissance de la demande.

• Canneberges et petits fruits

La production de canneberges au Québec progresse continuellement depuis 1990. La région possède un potentiel de production notoire. Elle est très bien positionnée grâce à la présence d’une expertise technique et agronomique, ainsi qu’à une concentration de cannebergières et d’usines de transformation.

Les petits fruits en général suscitent aussi beaucoup d’intérêt chez les consommateurs. Ces aliments constituent des marchés dont la croissance offre plusieurs occasions d’affaires au Centre-du-Québec.

• Produits laitiers de spécialité

Le Québec compte quelques transformateurs majeurs de lait de chèvre ainsi que de petites fromageries spécialisées. Le Centre-du-Québec arrive au premier rang provincial quant à la production de lait caprin de transformation. Au Québec, la croissance des ventes de fromages de chèvre est d’ailleurs évaluée à 25 % par an.

Dans la région, certaines entreprises fabriquent du fromage de brebis. Cette niche émergente poursuit sa croissance. Par ailleurs, l’industrie des fromages de spécialité de lait de vache est aussi fort diversifiée.

• Viandes de spécialité

Parmi les viandes de spécialité dans la région, il y a l’agneau, le chevreau, les gibiers et l’oie – des secteurs relativement nouveaux au Québec. Parmi les initiatives en cours, mentionnons le porc enrichi en oméga-3, le boeuf nourri à l’herbe de pâturage, le boeuf ou le porc élevé sans hormones de croissance ni antibiotiques, les viandes biologiques, etc.

• Acériculture

Un vent d’optimisme souffle sur le secteur acéricole, dont 10 % de la superficie provinciale des érablières est localisée au Centre-du-Québec. D’ailleurs, la région abrite le Centre de recherche, de développement et de transfert technologique en acériculture.